Las especialidades

¿Le apetece descubrir y cocinar productos regionales de forma fácil como en casa? Venga a conocer a los socios de la Oficina de Turismo de Mimizan, profesionales de los oficios de la alimentación. Escuche sus consejos, elija o déjese tentar por unos productos que cambian de color y de sabor según la estación.  

Las especialidades

Las aves de corral landesas

A la cabeza de la gastronomía landesa, el foie gras de pato o de oca ocupa el lugar de honor. Se puede preparar como conserva o consumirse fresco, con pasas y manzanas. Luego se encuentran los famosos confits cocidos en la grasa y los magrets, filetes de patos grasos, deliciosos asados y cocinados.
El pollo de granja landés también tiene mucho éxito, criado al aire libre, con maíz, es un ave deliciosa de gran calidad, reconocida por su color amarillo.

Carne y pescado

En los ríos landeses se pescan sábalos, pibales, salmón y anguilas, mientras que en el mar se pescan turbos, lenguados, lubinas, dorados, etc.

Con respecto a la carne de vaca de Chalosse, famosa por su carne sabrosa y tierna, proviene de la cruza de dos razas: La Limousine y la Rubia de Aquitania. Se cría según el método tradicional de Chalosse: cama de paja abundante, harina de maíz y pastoreo.

El Armagnac y el vino landés

Los viñadores de la región landesa dan origen a los mejores vinos del Tursan, de la Chalosse y del Bajo Armagnac, cumpliendo con las más antiguas tradiciones.

El espárrago y el kiwi

El espárrago, que se puede degustar desde el mes de abril, y el kiwi de las Landas, que se puede saborear en verano, figuran entre los mejores de Europa y también forman parte del panel de productos de alta calidad que se encuentran en el departamento de las Landas.

El pastis landés

Esta pastelería (que en la lengua occitana se dice “pastis”) tradicional es una brioche esponjosa perfumada con anís que en sus orígenes era el postre de las mesas festivas. Como otro postre, podemos también citar la croustade gascona con sus hojas de masa crujientes, y la tartera landesa de manzanas.

Usted podrá descubrir estos productos en la mayoría de los restaurantes de Mimizan, Aureilhan, Bias, Pontenx les Forges, St Paul en Born, y que son la especialidad de algunos de ellos.

Para más información

Visite el sitio de la asociación "QUALITE LANDES".

Los platos del país

Los Platos del País le permiten conocer a unos restauradores que deciden valorar el trabajo de los productores locales, ya que los cocinan y los elaboran con productos de la granja o tradicionales de la tierra.

Acompañados siempre de un vaso de vino o de otra bebida local, dan prioridad a las recetas tradicionales, ya sean saladas o dulces.

En  Mimizan, el Hotel du Centre ofrece un Plato del País compuesto de: Rillette de pato, morcilla, muslitos de pato, filetes de pato sobre cama de ensalada. acompañados de salsa vasca y patatas fritas caseras. Una tourtière con bola de helado o pastel vasco con crema inglesa (servidos por separado) Servida con un vaso de Tursan; se vende a 19,90 € y se sirve durante todo el año

Contacto: Hotel du Centre – 2, rue de l’Abbaye – Mimizan Bourg - Tel. 05 58 09 37 70 – hotelducentremimizan@gmail.com 

En cada producto se especifica el origen, y podrá prolongar su descubrimiento yendo directamente a las granjas o empresas artesanales que apoyan esta gastronomía para visitar, degustar o comprar los productos cuyos sabores le hayan deleitado.

Los mercados

Retrouvez toutes ces spécialités au marché traditionnel et dans les marchés de producteurs de pays :

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